دو محصول جدید شرکت آیکون فودز برای افزایش طعم شیرین‌کننده‌های طبیعی
دو محصول جدید شرکت آیکون فودز برای افزایش طعم شیرین شیرین‌کننده‌های طبیعی در محصولات خوراکی
مترجم: هادی شیرازی علمداری
ترجمه تحت نظر: حکیم مهرداد امیدسالاریTM©
شرکت آیکون فودز (Icon Foods) واقع در پورتلند ایالت اورگون، دو محصول جدید برای تنظیم میزان شیرینی خوراکی‌ها و نوشیدنی‌های دارای برچسب پاک (clean-label) شامل سیرتوسوییت (CirtruSweet) و تائوسوییت (ThauSweet) را معرفی کرد. این عصاره‌های طبیعی در حذف افزودنی‌های ناگوار از شیرین‌کننده‌های بدون قند و تقویت قابلیت‌های شیرین‌کننده‌های جایگزین شکر از جمله استیویا (شیرین‌برگ) و میوه مونک و ایجاد طعم شیرین ماندگار بدون نیاز به مواد پوشاننده مؤثر هستند.
عصاره سیتروسوییت از نارینژین (فلاون‌های زیستی (bioflavonoid) که در پوسته داخلی مرکبات) گرفته می‌شود و به‌عنوان عاملی مؤثر در تقویت طعم شیرین پس از بین رفتن طعم شیرینی اولیه عمل می‌کند و مزه شیرین بیشتری به محصول می‌دهد. عصاره تائوسوییت از پروتئین‌های موجود در گیاه کاتم (katemfe)، گیاه بومی غرب آفریقا، گرفته می‌شود. این عصاره یک شیرین‌کننده قوی است که مزه تند و تلخ شیرین‌کننده‌های طبیعی دیگر را کاهش می‌دهد.
سُم کینگ، مدیر اجرایی شرکت آیکون در یک کنفرانس خبری اظهار داشت که «شیرین‌کننده‌های طبیعی به‌روش‌های گوناگون نوید طعمی عالی را در محصولاتی سالم‌تر می‌دهند. این شیرین‌کننده‌ها کالری کمی دارند و بخشی از تجربه برچسب پاک هستند که اکنون مشتریان به‌صورت مداوم خواستار آن هستند. اما این شیرین‌کننده‌ها دقیقاً همان طعم شیرین‌کنندگی شکر را ندارند درحالی‌که سیتروسوییت و تائوسوییت به طعم و مزه شیرینی شکر بسیار نزدیک‌تر هستند. از عرضه این محصولات به مشتریان خود بسیار خرسند هستیم».
منبع و متن اصلی: nutritionaloutlook.com
توضیحات تصویر: پوست جدا شده پرتقال
